Die Zubereitung von Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Gratins und Pellkartoffeln erfordert Knollen mit schnittfestem und feuchtem Fruchtfleisch, und das bringen fest kochende Kartoffeln mit sich. Sie haben einen Stärkegehalt von rund 14 Prozent. Man kennt sie auch unter dem Begriff Salat- oder Speckkartoffel.

Laura ist eine mittelfrühe, vorwiegend festkochende Speisekartoffelsorte. Diese Kartoffelsorte zeichnet ihre rote Schale bei gleichzeitig tiefgelbem Fleisch aus. Mit einem mittleren Stärkeanteil von ca. 15 Prozent, sind sie die Kartoffeln für alle Fälle. Das mittelfeste, feinkörnige Fruchtfleisch eignet sich wunderbar für Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Eintöpfe, Aufläufe, Pommes frites und auch Stampfkartoffeln. Die Schale platzt beim Kochen nur leicht auf.

Laura ist eine mittelfrühe, vorwiegend festkochende Speisekartoffelsorte. Diese Kartoffelsorte zeichnet ihre rote Schale bei gleichzeitig tiefgelbem Fleisch aus. Mit einem mittleren Stärkeanteil von ca. 15 Prozent, sind sie die Kartoffeln für alle Fälle. Das mittelfeste, feinkörnige Fruchtfleisch eignet sich wunderbar für Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Eintöpfe, Aufläufe, Pommes frites und auch Stampfkartoffeln. Die Schale platzt beim Kochen nur leicht auf.

Bio Dinkel-Waffelblättchen hauchdünn mit 77% Zartbitterschokolade überzogen, knackiger Waffelgenuss für Zartbitterfans; NICHT VEGAN
Zutaten:
Zartbitterschokolade* 77% (Kakaomasse*, Rohrzucker* unraffiniert, Kakaobutter*), DINKELWAFFEL* 23% (DINKELMEHL*, Rohrzucker* unraffiniert, Rapsöl*, EIGELBPULVER*, Meersalz)

* Zutat aus ökol. Landwirtschaft, DE-ÖKO-001

Bio Dinkel gepufft mit Vollmilchschokolade überzogen, gepuffter Dinkel, der zum Naschen verführt; NICHT VEGAN

Zutaten:
VOLLMILCHSCHOKOLADE* 70% (Rohrzucker* unraffiniert, Kakaobutter*, VOLLMILCHPULVER*, Kakaomasse*), Honig-DINKEL* gepufft 30% (DINKEL*, Honig*)

* Zutat aus ökol. Landwirtschaft, DE-ÖKO-001

Inhalt: 150 g

Die Vielfalt handgemachter Plätzchen verführt zum Zugreifen: Heidesand-Taler, Marmorgebäck, Hafer- und Hanfmürbchen.

Zutaten:
Heidesand-Taler: WEIZENMEHL*, Rübenzucker*, BUTTER*, VOLLEI*, Steinsalz
Marmorgebäck: WEIZENMEHL*, BUTTER*, Rübenzucker*, VOLLEI*, Kakaopulver*, Steinsalz
Hafermürbchen: BUTTER*, WEIZENVOLLKORNMEHL*, HAFERFLOCKEN*, Rübenzucker*, Steinsalz, VOLLEI*
Hanfmürbchen: WEIZENVOLLKORNMEHL*; BUTTER*, Rübenzucker*, Hanfsaat*, Steinsalz, VOLLEI*

* Zutat aus ökol. Landwirtschaft, DE-ÖKO-001

Inhalt: 175 g

Bio Waffelscheiben aus gepufftem Dinkel, Waffelboden mit Vollmilchschokolade überzogen, alternativ zu Reis-, Mais- … waffeln; NICHT VEGAN

Zutaten:
VOLLMILCHSCHOKOLADE* 60% (Rohrzucker* unraffiniert, Kakaobutter*, VOLLMILCHPULVER*, Kakaomasse*), DINKELWAFFEL* 40% (DINKEL* gepufft, Emulgator: SOJALECITHIN*)

* Zutat aus ökol. Landwirtschaft, DE-ÖKO-001

Inhalt: 65 g

Bio Waffeln aus Dinkel, in Röllchenform, mit unverwechselbarem Geschmackserlebnis; vegan
Zutaten:
DINKELMEHL* 60%, Rohrzucker* unraffiniert, Kokosfett*, Rapsöl*, Emulgator: SOJALECITHIN*, Meersalz, Zimt*

* Zutat aus ökol. Landwirtschaft, DE-ÖKO-001

Bio Eier aus der Dübener Heide DE-Öko-003

Bio Eier aus der Dübener Heide DE-Öko-003

Du möchtest lecker und gesund kochen, am liebsten mit saisonalen Zutaten aus der Region, aber Dir fehlen häufig die passenden Rezepte dafür? Auch wir beim Leipziger Ernährungsrat wünschen uns manchmal ein wenig Inspiration. Daher haben wir uns gedacht: Warum nicht Leipziger Akteur*innen nach leckeren Rezepten fragen, diese sammeln und für alle zugänglich machen?!

Durch das Jahr mit nachhaltigen Rezepten!

Statt eines klassischen Kochbuchs haben wir uns für einen Wandkalender – den Leipziger-Rezeptekalender – entschieden. Das gesamte Jahr 2021 über versorgt Dich unser Kalender mit vielfältigen Rezept-Ideen und bietet Dir gleichzeitig die Möglichkeit, Deine Termine im Blick zu behalten. Aber nicht nur das: Jeden Monat stellen wir lokale Lebensmittelerzeuger*innen in der Nähe vor und verraten Dir, wo Du in den Auen und Wäldern Leipzigs die schmackhaftesten Wildkräuter, Früchte oder Nüsse finden kannst. Neben den kulinarischen Genüssen erwarten Dich außerdem schicke Illustrationen von Lena Toschka, die den Kalender zum Hingucker in Deiner Küche machen.

Unterstütze den Ernährungsrat mit dem Kauf des Kalenders!

Mit dem Kauf des Rezeptekalenders erhältst Du nicht nur ein Jahr lang tolle Illustrationen für Deine Küchenwand und vielfältige Inspirationen für Deinen Kochtopf, sondern Du unterstützt die Arbeit des Leipziger Ernährungsrates mit einem finanziellen Beitrag. Mit jedem verkauften Exemplar geht ein Teil des Erlöses direkt an uns als Ernährungsrat. Mit diesem Beitrag hilfst Du uns dabei, uns auch im kommenden Jahr aktiv für ein nachhaltiges Ernährungssystem in Leipzig einzusetzen!

hergestellt aus Bio Eiern aus der Dübener Heide DE-Öko-003

Eisbergsalat eignet sich natürlich besonders gut für grüne und gemischte Salate und hat den großen Vorzug, selbst bei längerem Stehen schön knackig zu bleiben. Sie können ihn mit praktisch jeder Rohkost kombinieren und mit jedem Dressing mischen.

Mild im Geschmack und mit zartem Kern. Entweder klassisch als Rohkost oder gegart. Für die Probierfreudigen auch zum Überbacken oder zum Befüllen geeignet.

Vollständig genießen: Neben den Röschen, sind auch die zarten Blätter & Stängel, die sich wie Spargel anrichten lassen, essbar. Durch Dämpfen oder kurzes Anbraten bleiben die wertvollen u.a krebshemmenden Inhaltsstoffe erhalten.

Unser Asiate unter den Kohlen eignet sich hervorragend für Suppen, schnelle Wok- und Pfannnengerichte und Salate. Tipp: Blattrippen können aufgrund ihrer zarten Beschaffenheit mit verarbeitet werden.